Pour la pâte de 25 muffins :

1/ Dans un bol, fouettez vos 6 oeufs avec les 300g de cassonnade

2/ Ajoutez ensuite les 240ml d'huile de colza et les 3 c. à c. d'extrait de vanille. Fouettez à nouveau

3/ Ajoutez les 600g de purée de potimarron et fouettez à nouveau

4/ Dans un autre bol, mélangez les 540g de farine avec les 3 c. à c. de levure chimique, les 1.5 c. à c. de bicarbonate alimentaire, les 3 pincées de sel, les 3 pincées de muscade, les 3 c. à c. de cannelle et les 1.5 c. à c. de gingembre moulu

5/ Ajoutez la préparation sèche dans la préparation au potimarron et remuez sans trop remuer, juste ce qu'il faut pour avoir un mélange bien homogène.

Pour le coeur cream cheese :

1/ Dans les 450g de fromage frais, ajoutez les 3 jaunes d'oeuf, les 120g de sucre glace et les 1.5 c. à c. d'extrait de vanille

2/ Mélangez à la fourchette sans trop fouettez pour n pas rendre le mélange trop liquide

3/ Dans des moules demi-sphère, remplissez de la préparation cream cheese et passez le moule 45mn au congélateur

Pour l'assemblage :

1/ Beurrez vos moules et préchauffez le four à 180°

2/ Remplissez le fond de 2 c. à c. de la pâte

3/ Déposez une demi sphère de cream cheese

4/ Recouvrez d'une c. à c. de pâte

5/ Passez en cuisson 25mn à 180°