Pour confir les bananes :

1/ Epluchez vos 3 bananes et coupez les en 2 dans le sens de la longueur  

2/ Répartissez les 45g de sucre dans une poêle et les 60g de beurre

3/ Faites dorer et épaissir le caramel.

4/ Une fois qu'il est suffisamment doré on le retire du feu et on le verse dans notre moule à cake

5/ Coupez 2 bananes en 3 parts égales et placez les dans le moule les unes après les autres la face coupée dans le fond du moule en les superposant

Préparons la pâte :

1/ Dans un récipient, versez les 60g de sucre, les 60g de cassonnade et les 50g de beurre ramolli

2/ Mélangez à la spatule jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux

3/ Ajoutez ensuite l'oeuf, la cuillère à soupe de rhum, la cuillère à café d'extrait de vanille et on remélange

4/ Ajoutez à présent les 70g de farine en la tamisant pour éviter les grumeaux avec le demi sachet de levure, les 20g de noix de coco râpée et mélangez le tout

5/ Terminez en y ajoutant la cuillère à soupe de crème fraiche liquide. Mélangez à nouveau

6/ Préchauffez votre four à 180°

7/ Versez la préparation sur les bananes en la répartissant bien sur l'ensemble du moule

8/ Déposez les deux morceaux de la 3ème banane sur le dessus et recouvrez les avec la pâte

9/ Passez au four 25mn à 180°

10/ Laissez refroidir avant de démouler

A déguster tiède ou froid !!! Régalez-vous bien...